Adrian Paci rođen je u poznatoj skadarskoj porodici, kao sin slikara Ferdinanda Pacija i Brigjilde. Oca je izgubio veoma rano, kada je imao svega sedam godina. Godine 1987. započeo je studije likovnih umetnosti. Zahvaljujući stipendiji, 1992. godine pohađao je kurs „Arte e Liturgia“ na Institutu Beato Angelico u Milanu. Godine 1995. vratio se u Albaniju, gde je neko vreme predavao istoriju umetnosti i estetiku na Univerzitetu u Skadru. Zbog nemira u Albaniji, 1997. godine preselio se sa porodicom u Milano, gde i danas živi i radi. U emigraciji je počeo da istražuje još jedan medij kao sredstvo umetničkog izražavanja – video, ne prekidajući pritom svoju povezanost sa slikarstvom i fotografijom.
Među njegovim značajnijim izložbama izdvajaju se „In the Gorges of the Balkans“, koju je priredio kustos René Block u Kunsthalle Fridericianum u Kaselu, Nemačka (2003); „New Video, New Europe“, koju je priredio kustos Hamza Walker u muzeju Tate Modern u Londonu; kao i Bijenale u Sevilji, Španija, čiji je kustos bio Harald Szeemann (2004). Godine 2005. održao je samostalne izložbe u muzeju Moderna Museet u Stokholmu i u Contemporary Arts Museum u Hjustonu. Godine 2006, nakon učešća na 51. Venecijanskom bijenalu, predstavio je svoju prvu samostalnu izložbu u Italiji, u Modeni. Među ostalim značajnim izložbama izdvajaju se one održane u Jeu de Paume u Parizu i PAC-u u Milanu 2013. godine, kao i u Röda Sten Konsthall u Geteborgu, Švedska, i Musée d’art contemporain de Montréal (MAC) u Kanadi. Zastupaju ga galerija Kaufmann Repetto u Milanu i galerija Peter Kilchmann u Cirihu.